Die Menüs

Alle Menüs sind Gruppenmenüs ab 10 Personen und nur für den gesamten Tisch.

Menü für 38€

Gruppenmenü ab 10 Personen und nur für den gesamten Tisch.

L’Amuse- Bouche Gourmand
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Pochiertes Bauernei “minute “, Kartoffelpüree Agatha, Emulsion mit Entenleber, knuspriges Bauernbrot mit Trüffelöl
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Spanferkelkarree, karamellisierte Haut mit Berghonig, Sauerkraut und Knepflas, kräftiger Saft
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Bavarois aux Fruits, Crème au Kirsch
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Petits Fours und Mignardises

Menü 46€

L’Amuse-Bouche Gourmand
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Gratin von wilden Schnecken, Creme mit mildem Knoblauch, glatter Petersilie, Parmesan-Tuile
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Herzstück aus frischem Kabeljaufilet “Dampfgaren”, Gerstenperlen und italienische Nudeln, Mousseline mit elsässischen Safranblütenpistilen
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Crêpe soufflée mit Limetten, Himbeerkompott
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Petits Fours und Mignardises

Menü für 52€

Gruppenmenü ab 10 Personen und nur für den gesamten Tisch.

Der Gourmet-Amuse-bouche

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Ballotin von rosa Forelle, Crumble nach provenzalischer Art, knackiger Grünkohl, Meerrettich-Emulsion

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Entrecôte vom Kalb “langsam gegart”, Waldpilzpfanne, Kartoffelpuffer, in nativem Olivenöl eingelegtes Gemüse der Saison

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La Sphère Chocolat/Griotte et Coulis chaud, Sorbet Griottes (Schokolade/Kirsche und warmes Coulis)

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Petits Fours und Mignardises

Menü für 60€

Gruppenmenü ab 10 Personen und nur für den gesamten Tisch.

L’Amuse- Bouche gourmand

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Das Walnussbrot aus St. Petersburg Jakobsmuscheln in Carpaccio, Butter Aioli, Fruchtperlen

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Entenfiletschnitzel mit gebratener Leberpastete, Wurzelgemüse, Maisküchlein

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Das Cointreau-Soufflé und sein Fläschchen, Blutorangensorbet

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Petits Fours und Mignardises

Menü für 74€

Gruppenmenü ab 10 Personen und nur für den gesamten Tisch.

L’Amuse- bouche gourmand

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Rehburger, Sellerie-/Soja-/Ketchup-Brunoise, Zwiebelfritüre

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Cannelloni vom Hummer der bretonischen Küste, gepresster Kadaver mit Zitronengras

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Suprême de Poulet jaune d’Alsace, Truffé sous la Peau, Gratin de Gnocchis à la française

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Pochierter weißer Pfirsich, Bittermandel-Sabayon, Pistazieneis

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Petits Fours und Mignardises

Kindermenü 10€

Bis zu 12 Jahren.

Geflügelschnitzel in Sahnesauce, Gemüse und Pommes frites

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Das Panaschierte Eis und seine Schlagsahne

Kindermenü 15€

Nur Gruppen. Bis zu 12 Jahren.

La Barre de Terrine de Foie Gras de Canard, kandierte Früchte, lauwarme Brioche

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Rinderfilet, Kalbsjus, Wurzelgemüse, Streichholzkartoffeln

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Der Eisbecher mit Früchten der Saison

Unsere Käsevorschläge

Das Sandwich aus Bargkass und Kartoffeln, Speck vom Grill: 8,00 €.

La Fondue de Gorgonzola, Mouillette de Pain fermier: 8,00 €.

Die kleine Käseverkostung aus unseren Chaumes: 11,00 €, kleine Portion: 6,00 €.

Die Portion Munster fermier: 7,00 €, kleine Portion: 5,00 €.

Die Käseplatte: 12,00 €.

Die Kuchen

Der Geburtstagskuchen von 5,00 € bis 9,00 € pro Stück

Der hausgemachte Vacherin glacé à : 7,50 € pro Portion

Unsere Traditionellen Gerichte auf Bestellung

Baekaoffa in seiner Moule Tradition, grüner Salat (in der Saison) € 24,00

Wild aus unserer Region: Marcassin, Reh, Hirsch, Hirschkuh, Wildente, Fasan (in der Saison)

Das Hummermenü (in der Saison)

Stopfleber von Gans oder Ente zum Mitnehmen

Ente: 118,00 € per kg

Gans: 152,00 € per kg