La carte
Entrées
Le Cappuccino de Potiron parfumé au Gingembre, Cromesquis de Tourteau 10.50€
La Terrine de jeune Sanglier aux noisettes, Figues rôties au Porto, Mesclun des Prés 12€
La Tartine de Noix de St. Jacques en Carpaccio, Nuage de Rouille, billes de fruits 15.50€
L’œuf « bio » poché, pressé de pommes de terre, émulsion de jeunes pousses d’épinard, chips de jambon de marcassin 11€
L’Escalope de Foie d’Oie poêlée, Poires « Rocha » confites, Compotée de Cranberry 19€
Plats
Le Filet de Bœuf « Black Angus », Poivre vert de Madagascar, pommes allumettes 33€
L’Effiloché de Filet de Canette, peau caramélisée, Crumble de fromage de Chèvre frais, Pressé de patates douces 23.50€
Le Tournedos de Selle d’Agneau, émulsion de Haricot coco blanc, Ras El Hanout, Pommes mitrailles 27.5€
Les Noisettes de Chevreuil, Navarin de Châtaignes et Raisins secs, Jus corsé, Spaetzles maison 29.50€
Le Ballotin de Sandre sur lit de choucroute croquante, bouillon crémeux au Carvi 24.50€
(Veuillez consulter nos suggestions du Chef sur notre ardoise) €
Les fromages de nos chaumes
Le munster fermier au cumin 7.50€
L’assortiment de fromages de nos chaumes 9.50€
Desserts
La tarte du jour 3.80€ à 4.60€
L’Assiette glacée à la Danoise (Glace à la vanille, Sauce chocolat chaud, Crème fouettée, Amandes grillées) 9€
Le Parfait glacé Pralin, coulis d’Eglantine, petite verrine de fruits confits au Vin rouge 11€
Le Sorbet « Fruits du Verger » arrosé de son Eau de Vie 9.50€
Le Mille – Feuilles Chocolat-Mangue, Glace chocolat croquant de Madagascar 12.50€
Le Gratin d’Agrumes parfumés au Grand –Marnier, Glace à la Vanille Bourbon 12€
La Torche aux Marrons « minute » meringuée 8.50€
Le Strudel aux Pommes infusées à la Cannelle, Crème Anglaise 9.50€
La boule de glace 2€
Supplément de chantilly maison 0.80€
Les menus
(uniquement sur réservation à partir de 10 pers.)
Menu de la Marcairie à 29,50 €
Ce Menu issu principalement de produits de la ferme peut évoluer suivant la saison.
Un Menu unique pour l’ensemble de la table.
Amuse- bouche
L’oeuf poché »minute », écrasé de pommes de terre, mousseline d’herbes sauvages, darnes de Jambon fumé, croutons de pain fermier
ou
La Terrine de Fromage de Chèvre frais au persil plat, mixes de légumes du Maraicher au vinaigre blanc
Le Coq au Riesling, Champignons blancs, Nouilles fraiches
ou
Le Navarin de Veau élevé » sous la mère », pommes fondantes, légumes glacés
La Tarte aux fruits de notre Verger
ou
Le Sieskass au Kirsch(en saison)
Menu à 33 €
L’Amuse-bouche Gourmand
Le Gâteau de Chair de Tourteau, perles de fruits, compotée d’Avocat, herbes frits
La Joue de Boeuf braisée au Soja, Risotto crémeux aux Cèpes bouchon
La Brochette de Fruits frais, beurre blanc à la
Vanille bourbon et sa glace
Menu à 38,00 €
L’Amuse-bouche gourmand
La Tartine de Noix de St. Jacques en Carpaccio, Tartare d’Agrumes, crème à la Rouille, pressé de patates douce
La Chartreuse de Caille à l’échalote confite, Cuissot rôti, Jus corsé au Porto, pommes mitrailles rissolées
La Crêpe soufflée au citron vert, écrasé de Framboises
Menu à 44,00 €
L’Amuse- Bouche gourmand
La Terrine de Foie gras de Canard, Brioche tiède aux oignons rouges confits
La Pièce de Veau, cuisson lente, poêlée de Champignons des Bois, croustillant de pommes de terre aux herbes
Le Vacherin « minute », coulis de fruits du Verger
Menu à 49,00 €
L’Amuse- bouche gourmand
L’oeuf poché « minute », pressé de pommes de terre Charlotte, émulsion au Foie gras de Canard
Le Boudin de truite saumonée, croquant de choucroute, mousseline parfumé au carvi
Le Suprême de Poulet jaune d’Alsace, Pesto d’herbes sauvages sous la peau, légumes racine, Gratin de Gnocchis à la Romaine
Le Soufflé au chocolat noir de Tanzanie, Quenelle glacée à la Vanille bourbon
Menu à 68,00 €
L’Amuse- bouche gourmand
Le Tartare de Salpicon de Homard, citron- concombre à la menthe fraiche, fromage blanc fermier
Le Consommé de Joue de Boeuf, Royale à la Truffe noire du Périgord
Le Filet de Chevreuil de nos montagnes cuit à la ficelle, Garniture du Chasseur, Spaetzles à la râpe
La Pêche blanche pochée, Sabayon à l’Amande amer, Glace Pistache
Menu Enfant à 10,00 €
L’Escalope De Volaille à la crème
Assortiment de légumes,
Pommes de Terre frites ou Spaetzles
La Glace panachée
Menu Enfant à 15,00 €
La Barre de Terrine de Foie gras de canard, fruits confits, brioche tiède
Le Filet de Boeuf, Jus de Veau, légumes racine, pommes allumette
La Coupe de Glace aux fruits de saison
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Le panachage de ces Menus est possible; nous consulter
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Pour vos fêtes de famille, mariage, communion, nous efforcerons de trouver un choix de menu qui conviendra à votre budget. Consultez-nous pour un menu de saison que nous pourrons définir ensemble. Possibilité également en service traiteur
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Le Droit de Bouchon est de 9 € par bouteille de 0,75 cl (et de 13 € le magnum) ouverte fournie par vos soins.
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L’Auberge ferme ses portes à minuit, au-delà seront facturés 20,00€ de l’heure par personne du service restant. Pour les séminaires en dehors des horaires d’ouverture, la location de la salle du restaurant est de 60 €/l’heure
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Possibilité de forfait de boisson à partir de 15,00
Auberge de Montagne
Le Boenlesgrab
Wasserbourg par
68610 Lautenbach