Le Gratin de Gnocchi de pommes de terre et escargots sauvages, Emulsion au fromage de Chèvre frais (Maison Durrwell à Sengern) 14€

Les Médaillons de Marcassin de notre chasse séchés en Carpaccio façon « Bresaola », Copeaux de Parmesan, Sirop de Tasmanie, Baies roses 16€

Le Filet de Lisette à l’huile d’olive vierge, cuisson au Grill, Chips de Pain fermier, Tartare de Tomates au Basilic 13€

La Gelée « minute » de Lentilles de Montagne, Escalope de Ris de Veau panée, vinaigrette au Coriandre frais 15€

L’œuf poché « Bio », écrasée de pommes de terre, Bouillon à l’Ail des Ours, Darnes de Jambon fumé maison 11€

Certaines de nos entrées peuvent être proposées en demi-portion avec un supplément de 1,50 € par portion (prix divisé par deux plus 1,50 €) 1.5€

Le Carré d’Agneau en croûte de Moutarde, cuisson au Four à l’Ail nouveau, Pommes Grenaille rissolées 28.50€

L’Effiloché de Contre –Filet de Bœuf du Limousin, écrou de Moelle rôti, Glace de vin rouge, pommes « Pont Neuf » 24€

Le Suprême de Volaille d’Alsace » Label rouge », Pesto d’herbes sauvages sous la peau, légumes racines, Gâteau de Polenta et Jus corsé 21€

Le T-Bone de Veau, Sauce Béarnaise, pressé de pommes de terre 27€

Le Tournedos de Truite saumonée bardé de Lard, Julienne de Radis roses, Bouillon neutre au Beurre de Campagne 23€

(Veuillez consulter nos suggestions du Chef sur notre ardoise) €

Le munster fermier au cumin 7.50€

L’assortiment de fromages de nos chaumes 9.50€

La tarte du jour 3.80€ à 4.60€

L’assiette glacée à la danoise (glace à la vanille, sauce chocolat chaud, crème fouettée, amandes grillées) 9€

Le petit Vacherin « minute « au Sorbet Thé Matcha, compotée de Fraises infusées au Poivre Voatsiperifery de Madagascar 12€

Le sorbet « fruits du verger » arrosé de son eau de vie 9.50€

La crème brulée au miel de montagne, brunoise de mangue 8.50€

Le Baba parfumé à la Rhubarbe, Fromage blanc aux Myrtilles sauvages, Nuage de citron vert 10.50€

L’Assiette « tout Chocolat » (Brownie, Cigare ganache chocolat blanc, Glace chocolat), coulis de Fruits rouges 11.50€

La boule de glace 1.80€

Supplément de chantilly maison 0.80€

SPECIAL GROUPES UNIQUEMENT SUR RESERVATION
Notre Menu de la Marcairie à 29,50 €

Ce Menu issu principalement de produits de la ferme peut évoluer suivant la saison.
Un Menu unique pour l’ensemble de la table.
Amuse- bouche
L’oeuf poché »minute », écrasé de pommes de terre, mousseline d’herbes sauvages, darnes de Jambon fumé, croutons de pain fermier
ou
La Terrine de Fromage de Chèvre frais au persil plat, mixes de légumes du Maraicher au vinaigre blanc

Le Coq au Riesling, Champignons blancs, Nouilles fraiches
ou
Le Navarin de Veau élevé » sous la mère », pommes fondantes, légumes glacés

La Tarte aux fruits de notre Verger
ou
Le Sieskass au Kirsch(en saison)

Menu à 33 €

L’Amuse-bouche Gourmand
Le Gâteau de Chair de Tourteau, perles de fruits, compotée d’Avocat, herbes frits
La Joue de Boeuf braisée au Soja, Risotto crémeux aux Cèpes bouchon
La Brochette de Fruits frais, beurre blanc à la
Vanille bourbon et sa glace

Menu à 38,00 €

L’Amuse-bouche gourmand
La Tartine de Noix de St. Jacques en Carpaccio, Tartare d’Agrumes, crème à la Rouille, pressé de patates douce
La Chartreuse de Caille à l’échalote confite, Cuissot rôti, Jus corsé au Porto, pommes mitrailles rissolées
La Crêpe soufflée au citron vert, écrasé de Framboises

Menu à 44,00 €

L’Amuse- Bouche gourmand
La Terrine de Foie gras de Canard, Brioche tiède aux oignons rouges confits
La Pièce de Veau, cuisson lente, poêlée de Champignons des Bois, croustillant de pommes de terre aux herbes
Le Vacherin « minute », coulis de fruits du Verger

Menu à 49,00 €

L’Amuse- bouche gourmand
L’oeuf poché « minute », pressé de pommes de terre Charlotte, émulsion au Foie gras de Canard
Le Boudin de truite saumonée, croquant de choucroute, mousseline parfumé au carvi
Le Suprême de Poulet jaune d’Alsace, Pesto d’herbes sauvages sous la peau, légumes racine, Gratin de Gnocchis à la Romaine
Le Soufflé au chocolat noir de Tanzanie, Quenelle glacée à la Vanille bourbon

Menu à 68,00 €

L’Amuse- bouche gourmand
Le Tartare de Salpicon de Homard, citron- concombre à la menthe fraiche, fromage blanc fermier
Le Consommé de Joue de Boeuf, Royale à la Truffe noire du Périgord
Le Filet de Chevreuil de nos montagnes cuit à la ficelle, Garniture du Chasseur, Spaetzles à la râpe
La Pêche blanche pochée, Sabayon à l’Amande amer, Glace Pistache

Menu Enfant à 10,00 €

L’Escalope De Volaille à la crème
Assortiment de légumes,
Pommes de Terre frites ou Spaetzles
La Glace panachée

Menu Enfant à 15,00 €

La Barre de Terrine de Foie gras de canard, fruits confits, brioche tiède
Le Filet de Boeuf, Jus de Veau, légumes racine, pommes allumette
La Coupe de Glace aux fruits de saison