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Karte

Vorspeisen

Carpaccio von der Jakobsmuschel auf Toast, Rouille-Butter 14,00€

Filet vom jungen Wildschwein „Bressaola Art» tasmanischer Sirup, Parmesanschnitten 16,00€

Sommersalat, kandierte Aprikosen, Sesamöl, Brotcroutons 13,00€

Hummer in Tempurateig, karamellisierter Pak Choi, Soja/ Ketchup Reduktion 22,00€

Pfanne von Shiitake und Austernpilzen, pochiertes Ei, geräuchertes „Fleur de Sel“ 18,00€

Einige unserer Vorspeisen können als halbe Portion bestellt werden (Preis geteilt plus 1,50 € pro Portion)

Gerichte

Filet vom Stier „Café de Paris“, gebogene frittierte Kartoffeln 35,00€

Doppeltes Lammkarree „7 Stunden gegart“, Grieß und orientalisches Gemüse, mediterrane Bouillon 31,00€

Rehmedaillons „Grand Veneur“, Beilage der Saison, Kartoffelnest 38,00€

Knusprige Maispoulardenbrust gefüllt mit Knoblauchpürree, Grießküchlein, Gemüse der Saison 24,00€

Kalbsrückensteak auf Niedrigtemperatur gegart, Tomaten- Mozzarella-Gratin 31,00€

Filetstreifen vom gedünsteten Steinbutt, Schaum von Erbsen und frischer Minze 37,00€

Vegetarisches Gericht: Kartoffelgnocchis gratiniert, Kirschtomaten, wilder Brokkoli 18,00€

(Wir empfehlen auch die täglich wechselnde Tageskarte auf der Tafel)

Käse Sortiment

Münsterkäse an Kümmel 9,00€

Verschiedene Käsesorten aus unserer Region 12,00€

Was Süsses

Hausgemachter Kuchen 4,60 € à 5,60€

Fruchtsorbet an Elsässer Obstwasser 10,50€

Cointreau-Soufflé, Bourbon-Vanilleeis (die Garzeit dieses Desserts benötigt 20 Minuten, bitte vorausbestellen!) 15,00€

Die Gräfin und ihr Spiegel: Knusper-Feuillantine, schwarze und weiße Ganache, Pistazien-Extrakt und roter Früchtestampf 14,00€

Mandel-Donut, Limettencreme, Bergamotten Gel, Blutorangensorbet 11,00€

Gratin von der Bio-Banane, Curry-Sabayone, Tapiokakügelchen, Schokoladensorbet 11,50€

Eisteller Dänemark: Vanilleeis, warme Schokoladensauce, Schlagsahne, geröstete Mandelblätter 11,00€

Kugel Eis 2.00€

Portion Schlagsahne 1,20€

Auberge de Montagne
Le Boenlesgrab

Wasserbourg par
68610 Lautenbach

Tel : 03 89 71 10 88

eurlaubergeboenlesgrab@nordnet.fr