Hirschterrine, knackiger Salat, Kumquat Chutney 12€

Bayerisch Meerrettich aus dem Elsass, grüner Spargel, Lachsforelle von unserem Raucher, flüssige Creme mit Forellenkaviarperlen 14€

Brot mit Rost, Carpaccio von st. jacques, süße kartoffeln mit gewürzen 14.50€

Das Snack Hummer Steak, frische hausgemachte Spaghetti mit nativem Olivenöl, geröstetem Knoblauch 19.50€

L’œuf poché « bio », pressé de pommes de terre charlotte à la truffe noire du périgord, emulsion au foie gras de canard 16.50€

Das Gratin wilder Schnecken mit Petersilie 14.50€

Geschmorte Lammkeule mit Fenchel und Sellerie, Kapernpfannen, Dauphine-Kartoffeln 22€

Kalbfleischbrust mit Ravioli, Wurzelgemüse 22€

Die Tempura der Schweinebacke, Navarin der Berglinsen 19€

Limousin Ribeye, Senf-Mark-Kruste, Kartoffel-Stäbchen 24.50€

Das Herz von Kabeljau "Skrei" gedämpft, Perlgerste, Pastinakencreme 25€

Der Bauernmunsterkäse mit Kümmel 7.50€

Das Käsesortiment aus unseren Ställen 9.50€

Der Kuchen des Tages 3.80€ à 4.60€

Eisteller im dänischen Stil (Vanilleeis, heiße Schokoladensauce, Schlagsahne, geröstete Mandeln) 9€

Heidelbeeren Granité, Zitronencreme, Baiser-Stick 10.50€

Sorbet "Früchte des Obstgartens" begossen mit Weinbrand 9.50€

Die Crème Brûlée mit Berghonig, Mango Brunoise 8.50€

Kleine Waffeln, Kirschcoulis mit Kirsch und Vanilleeis (Bestellung zu Beginn der Mahlzeit) 12€

Pochierte Birne mit Rotwein, Zimt-Eis 9.50€

Eis Bällchen 1.80€

Hausgemachte Schlagsahne 0.80€

SONDERGRUPPEN NUR BEI RESERVIERUNG
Unser Menü Bergbauernhof für 29,50 €

Die Produkte für dieses Menü stammen hauptsächlich aus heimischer Landwirtschaft, deshalb können einige Zutaten je nach Saison geändert werden. Wir empfehlen ein Menü für den gesamten Tisch auszuwählen

Amuse Bouche
Pochiertes Ei, Kartoffelstampf, Kräutersahnesauce, Streifen vom rohen Schinken, Brotcroutons
Oder
Kalte Terrine vom frischen Ziegenkäse, In Essig eingelegtes Gemüse

„Hahn in Riesling“, weiße Pilze und frische Nudeln
Oder
Navarin vom Milchkalb, Gemüse, geschwenkte Kartoffeln

Kuchen vom Landobst
Oder
Süßer Frischkäse an flüssiger Sahne und Kirschwasser

Menu 33 €

L’Amuse Bouche
Krebsfleischtörtchen, Fruchtperlen, Avocadokompott, frittierte Kräuter
Rinderbäckchen in Soja geschmort, Steinpilzrisotto
Spieß von frischen Früchten, warme Karamell-Orangen-Sauce, Vanilleeis

Menu 38,00 €

Amuses bouche
Jakobsmuschelcarpaccio auf Brotschnitte, Zitrusfruchttartar, Süsskartoffelpürée
Wachtel im Krautmantel, Kandierte Charlotte, Portoreduktion, Bratkartoffeln
Gefülltes Crêpe mit Limettenmousse, Himbeerkompott

Menu à 44,00 €

Amuse bouche
Entenstopfleberterrine, warme Briochescheibe belegt mit roten Zwiebeln
Kalbsstück auf Niedrigtemperatur gegart, Waldchampignons, gebackene Kräuterkartoffelpuffer
Hausgemachte Eistorte, Fruchtcoulis vom Landobst

Menu 49,00 €

Amuse Bouche
Pochiertes Ei, Kartoffelstampf, Entenstopfleberemulsion
Roulade von der Lachsforelle, knackiges Sauerkraut, Kümmelmousseline
Maispoulardenbrust, Wildkräuterpesto unter der Haut, Wurzelgemüse, Gnocchisgratin
Schokoladensoufflé und Vanilleeis

Menu 68,00 €

Amuse bouche
Consommé vom Rinderbäckchen, Trüffeleierstich
Filet vom einheimischen Reh, Zimtrotkraut, Spätzle
Pochierter weißer Pfirsich, Bittermandelsabayon, Pistazieneis

Kinder Menu 10,00 €

Geflügelschnitzel an Rahmsauce, Gemüse, Pommes frites oder Spätzle
Gemischtes Eis mit Schlagsahne

Kinder Menu 15,00 €

Entenstopfleberterrine, getoastete Briochescheibe
Rinderfilet, Kalbsjus, Wurzelgemüse und Pommes frites
Fruchteisteller