Carpaccio von der Jakobsmuschel auf Toast, Rouille-Butter 14,00€

Filet vom jungen Wildschwein „Bressaola Art» tasmanischer Sirup, Parmesanschnitten 16,00€

Sommersalat, kandierte Aprikosen, Sesamöl, Brotcroutons 13,00€

Hummer in Tempurateig, karamellisierter Pak Choi, Soja/ Ketchup Reduktion 22,00€

Pfanne von Shiitake und Austernpilzen, pochiertes Ei, geräuchertes „Fleur de Sel“ 18,00€

Einige unserer Vorspeisen können als halbe Portion bestellt werden (Preis geteilt plus 1,50 € pro Portion) €

Filet vom Stier „Café de Paris“, gebogene frittierte Kartoffeln 35,00€

Doppeltes Lammkarree „7 Stunden gegart“, Grieß und orientalisches Gemüse, mediterrane Bouillon 31,00€

Rehmedaillons „Grand Veneur“, Beilage der Saison, Kartoffelnest 38,00€

Knusprige Maispoulardenbrust gefüllt mit Knoblauchpürree, Grießküchlein, Gemüse der Saison 24,00€

Kalbsrückensteak auf Niedrigtemperatur gegart, Tomaten- Mozzarella-Gratin 31,00€

Filetstreifen vom gedünsteten Steinbutt, Schaum von Erbsen und frischer Minze 37,00€

Vegetarisches Gericht: Kartoffelgnocchis gratiniert, Kirschtomaten, wilder Brokkoli 18,00€

(Wir empfehlen auch die täglich wechselnde Tageskarte auf der Tafel) €

Münsterkäse an Kümmel 9,00€

Verschiedene Käsesorten aus unserer Region 12,00€

Hausgemachter Kuchen 4,60 € à 5,60€

Fruchtsorbet an Elsässer Obstwasser 10,50€

Cointreau-Soufflé, Bourbon-Vanilleeis (die Garzeit dieses Desserts benötigt 20 Minuten, bitte vorausbestellen!) 15,00€

Die Gräfin und ihr Spiegel: Knusper-Feuillantine, schwarze und weiße Ganache, Pistazien-Extrakt und roter Früchtestampf 14,00€

Mandel-Donut, Limettencreme, Bergamotten Gel, Blutorangensorbet 11,00€

Gratin von der Bio-Banane, Curry-Sabayone, Tapiokakügelchen, Schokoladensorbet 11,50€

Eisteller Dänemark: Vanilleeis, warme Schokoladensauce, Schlagsahne, geröstete Mandelblätter 11,00€

Kugel Eis 2.00€

Portion Schlagsahne 1,20€

Kindermenü 10,00€ (bis 12 Jahre)

Geflügelschnitzel an Rahmsauce, Gemüse und Pommes frites
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Gemischtes Eis mit Sahne

Menü 38,00 €

Pochiertes Bio-Ei vom Bauernhof, Kartoffelstampf, Entenstopfleber Emulsion, Brotcroutons an
Trüffelöl
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Karree vom Landschwein mit Honig karamellisiert, Sauerkraut und Knepflas
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Bayrisch Fruchtcreme, Kirschschnaps- Schaum

Menü 46,00 €

Wildschneckengratin, Knoblauch-Petersilien-Creme, Parmesansegel
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Kabeljau im Dampf gegart, Tapiokakügelchen und Pasta, Elsässer Safran
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Gefülltes limetten-Crêpe, Himbeerkompott

Menü 52,00 €

Ballotin von der Lachsforelle, provenzalischer Streusel, knuspriger Wirsingkohl, Meerrettich
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Kalbs-Entrecote Langzeit gegart, Champignonpfanne, Kartoffelküchlein, Gemüse in Olivenöl
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geschwenkt
Schoko-Kirsch-Kugel, heiße Sauce, Kirschsorbet

Menü 60,00 €

Jakobsmuschel-Carpaccio auf Brot, Aioli und Fruchtperlen
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Medaillons von der jungen Ente, gebratene Stopfleber, Wurzelgemüse, Maisküchlein
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Cointreau-Soufflé, Bourbon- Vanilleeis

Menü 64,00 €

Entenstopfleber-Terrine, Brioche und rote Zwiebelkompott
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Rehrückenmedaillons an Preisselbeersauce, Champignons, Steichholzkartoffeln
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Mango-Curry-Gratin, Schokoladensorbet

Menü 74,00 €

Burger vom Reh, frittierte Zwiebeln
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Hummer-Cannelloni, Hummerjus, Zitronengras
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Mais-Poulardenbrust, Trüffel unter der Haut, Gnocchis-gratin
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Pochierter weißer Pfirsich, Mandel-Sabayon, Pistazieneis