Karte
Vorspeisen
Kleiner Wildfleisch-Burger, Seleriewürfel, Soja-Ketchup, frittierte Zwiebeln 15,00€
Schnecken aus dem Blumental im Pfännchen, Ziegenkäsekreme mit Parmesan überbacken, Blätterteigstange mit Kräutern 14,00€
Hummerhäppchen in Teighülle, Grünkohlkrapfen 24,00€
Karottenkremsuppe, Ingwer, Nordseekrabben 12,00€
Cromesquis vom pochiertem Bauern Ei, Kartoffelpüree, Speck-Chips 13,00€
Einige unserer Vorspeisen können als halbe Portion bestellt werden (Preis geteilt plus 1,50 € pro Portion) €
Gerichte
Lammkarree im Mark-Senf-Mantel, Gemüse an Olivenöl 38,00€
Filet vom Elsässer Rind, Pfefferkremsauce, gebogene frittierte Kartoffeln, Wurzelgemüse 39,00€
Kaninchenrücken auf Niedrigtemperatur gegart, Meerrettichschaum, gebratene Grenaille –Kartoffeln 26,00€
In Honig karamellisiertes Entenfilet, Kürbis-Püree, Kartoffeln, Maronen und Preiselbeeren 31,00€
Forellenfilet aus dem Sundgau, geröstete Mandeln, Brokkoli Auflauf, Salzkartoffeln, Zitronenjus 23,00€
Gratin von Pasta und Brokkoli, Kürbiskremsauce 18,00€
(Wir empfehlen auch die täglich wechselnde Tageskarte auf der Tafel) €
Käse Sortiment
Münsterkäse an Kümmel 9,00€
Verschiedene Käsesorten aus unserer Region 12,00€
Was Süsses
Hausgemachter Kuchen 4,60 € à 5,60€
Fruchtsorbet an Elsässer Obstwasser 10,50€
Hagebutten –Soufflé, Maroneneis (20 Min. Wartezeit, bitte vorbestellen) 16,00€
Mürbeteigküchlein, karamellisierte Walnüsse, Quarkmousse 13,00€
Schoko-Pancake, in Alkohol eingelegte Früchte, Walnusseis 12,00€
Honig-Crème-Brulée, Mandelblättchen 11,00€
Eisteller Dänemark: Vanilleeis, warme Schokoladensauce, Schlagsahne, geröstete Mandelblätter 11,00€
Savarin an Grand Marnier, Chutney Kumquat und Orange 12,50€
Kugel Eis 2.00€
Portion Schlagsahne 1,20€
Unser Menus
Kindermenü 10,00€ (bis 12 Jahre)
Geflügelschnitzel an Rahmsauce, Gemüse und Pommes frites
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Gemischtes Eis mit Sahne
Menü 38,00 €
Pochiertes Bio-Ei vom Bauernhof, Kartoffelstampf, Entenstopfleber Emulsion, Brotcroutons an
Trüffelöl
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Karree vom Landschwein mit Honig karamellisiert, Sauerkraut und Knepflas
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Bayrisch Fruchtcreme, Kirschschnaps- Schaum
Menü 46,00 €
Wildschneckengratin, Knoblauch-Petersilien-Creme, Parmesansegel
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Kabeljau im Dampf gegart, Tapiokakügelchen und Pasta, Elsässer Safran
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Gefülltes limetten-Crêpe, Himbeerkompott
Menü 52,00 €
Ballotin von der Lachsforelle, provenzalischer Streusel, knuspriger Wirsingkohl, Meerrettich
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Kalbs-Entrecote Langzeit gegart, Champignonpfanne, Kartoffelküchlein, Gemüse in Olivenöl
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geschwenkt
Schoko-Kirsch-Kugel, heiße Sauce, Kirschsorbet
Menü 60,00 €
Jakobsmuschel-Carpaccio auf Brot, Aioli und Fruchtperlen
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Medaillons von der jungen Ente, gebratene Stopfleber, Wurzelgemüse, Maisküchlein
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Cointreau-Soufflé, Bourbon- Vanilleeis
Menü 64,00 €
Entenstopfleber-Terrine, Brioche und rote Zwiebelkompott
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Rehrückenmedaillons an Preisselbeersauce, Champignons, Steichholzkartoffeln
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Mango-Curry-Gratin, Schokoladensorbet
Menü 74,00 €
Burger vom Reh, frittierte Zwiebeln
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Hummer-Cannelloni, Hummerjus, Zitronengras
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Mais-Poulardenbrust, Trüffel unter der Haut, Gnocchis-gratin
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Pochierter weißer Pfirsich, Mandel-Sabayon, Pistazieneis
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Das Mischen dieser Menüs ist möglich; bitte uns befragen
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Für Ihre Familienfeiern, Hochzeiten und Kommunionen bemühen wir uns, eine Menüauswahl zu finden, die zu Ihrem Budget passt.
Fragen Sie uns nach einem saisonalen Menü, das wir gemeinsam definieren können. Möglichkeit auch im Catering-Service zum mitnehmen oder liefern.
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Der "Droit de Bouchon" kostet 15 € pro Flasche 0,75 cl (und 25 € Magnum), die von Ihnen zur Verfügung gestellt werden.
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Das restaurant schließt um Mitternacht, danach werden € 35,00 pro Stunde und Person für den verbleibenden Service berechnet.
Für Seminare außerhalb der Öffnungszeiten beträgt die Miete des Restaurantzimmers 100 € / Stunde
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Getränkepauschale ab 20.00 Uhr
Auberge de Montagne
Le Boenlesgrab
Wasserbourg par
68610 Lautenbach