Tymiancheese-cake, Musseline vom Ziegenfrischkäse aus dem Hause Durrwell, Heidelbeercoulis 13.50€

Terrine vom Rehbock, Haselnüsse, geschmorte Porto –Feigen und Wiesensalat 12€

Halber bretonischer Hummer „blau“, orientalischer Hartweizengriess, Gelee Thai 23€

Kalbsfilettartar mit Tandoorigewürzen, Wassermelonenwürfel, Süßkartoffel 16€

Nordseekrabben, Rouille- Kuchen, Bio-Ei im Dampf gegart, Xeres Creme 15€

Einige unserer Vorspeisen können als halbe Portion bestellt werden 1.5€

Knusprig gebratene Maispoulardenbrust gefüllt mit Knoblauchpüree, Tymiansauce, Kartoffelstampf 21€

Pulled Beef vom Rinderlendenstück, Markknochen aus dem Ofen, Rotweinreduktion 24€

Lammfilet aus Neuseeland paniert mit Wildkräutern, gebratene „Grenaille“ -Kartoffeln 28.5€

Kalbsrücken in weißer Brühe gegart, mille-feuilles von der Tomate und Mozzarella, Basilikumsauce 29€

L’Osso Bucco vom Seeteufel, Roma Tomate, Algenjus und frische Nudeln 32€

Münsterkäse an Kümmel 7.50€

Verschiedene Käsesorten aus unserer Region 9.50€

Hausgemachter Kuchen 3.80€ à 4.60€

Eisteller Dänemark (Vanilleeis, warme Schokoladensauce, Schlagsahne, geröstete Mandeln) 9€

„A la minute“ aufgeschlagene Sabayon mit Süsswein, frische Früchte und Vanilleeis 10.50€

Fruchtsorbet an Elsässer Obstwasser 9.50€

Berghonig –Crème Brulée, Gazpacho von frischen Früchten 8.50€

Rum-Savarin, konfitierte Ananas, Kokosmousse 11€

„Karamell Pur“ (Karmelleis von der gesalzenen Butter, Karamellsauce, karamellisierte Trockenfrüchte) 9.50€

Kugel Eis 1.80€

Portion Schlagsahne 0.80€

SONDERGRUPPEN NUR BEI RESERVIERUNG
Unser Menü Bergbauernhof für 29,50 €

Die Produkte für dieses Menü stammen hauptsächlich aus heimischer Landwirtschaft, deshalb können einige Zutaten je nach Saison geändert werden. Wir empfehlen ein Menü für den gesamten Tisch auszuwählen

Amuse Bouche
Pochiertes Ei, Kartoffelstampf, Kräutersahnesauce, Streifen vom rohen Schinken, Brotcroutons
Oder
Kalte Terrine vom frischen Ziegenkäse, In Essig eingelegtes Gemüse

„Hahn in Riesling“, weiße Pilze und frische Nudeln
Oder
Navarin vom Milchkalb, Gemüse, geschwenkte Kartoffeln

Kuchen vom Landobst
Oder
Süßer Frischkäse an flüssiger Sahne und Kirschwasser

Menu 33 €

L’Amuse Bouche
Krebsfleischtörtchen, Fruchtperlen, Avocadokompott, frittierte Kräuter
Rinderbäckchen in Soja geschmort, Steinpilzrisotto
Spieß von frischen Früchten, warme Karamell-Orangen-Sauce, Vanilleeis

Menu 38,00 €

Amuses bouche
Jakobsmuschelcarpaccio auf Brotschnitte, Zitrusfruchttartar, Süsskartoffelpürée
Wachtel im Krautmantel, Kandierte Charlotte, Portoreduktion, Bratkartoffeln
Gefülltes Crêpe mit Limettenmousse, Himbeerkompott

Menu à 44,00 €

Amuse bouche
Entenstopfleberterrine, warme Briochescheibe belegt mit roten Zwiebeln
Kalbsstück auf Niedrigtemperatur gegart, Waldchampignons, gebackene Kräuterkartoffelpuffer
Hausgemachte Eistorte, Fruchtcoulis vom Landobst

Menu 49,00 €

Amuse Bouche
Pochiertes Ei, Kartoffelstampf, Entenstopfleberemulsion
Roulade von der Lachsforelle, knackiges Sauerkraut, Kümmelmousseline
Maispoulardenbrust, Wildkräuterpesto unter der Haut, Wurzelgemüse, Gnocchisgratin
Schokoladensoufflé und Vanilleeis

Menu 68,00 €

Amuse bouche
Consommé vom Rinderbäckchen, Trüffeleierstich
Filet vom einheimischen Reh, Zimtrotkraut, Spätzle
Pochierter weißer Pfirsich, Bittermandelsabayon, Pistazieneis

Kinder Menu 10,00 €

Geflügelschnitzel an Rahmsauce, Gemüse, Pommes frites oder Spätzle
Gemischtes Eis mit Schlagsahne

Kinder Menu 15,00 €

Entenstopfleberterrine, getoastete Briochescheibe
Rinderfilet, Kalbsjus, Wurzelgemüse und Pommes frites
Fruchteisteller