Karte
Vorspeisen
Carpaccio von der Jakobsmuschel auf Toast, Rouille-Butter 14,00€
Filet vom jungen Wildschwein „Bressaola Art» tasmanischer Sirup, Parmesanschnitten 16,00€
Sommersalat, kandierte Aprikosen, Sesamöl, Brotcroutons 13,00€
Hummer in Tempurateig, karamellisierter Pak Choi, Soja/ Ketchup Reduktion 22,00€
Pfanne von Shiitake und Austernpilzen, pochiertes Ei, geräuchertes „Fleur de Sel“ 18,00€
Einige unserer Vorspeisen können als halbe Portion bestellt werden (Preis geteilt plus 1,50 € pro Portion) €
Gerichte
Filet vom Stier „Café de Paris“, gebogene frittierte Kartoffeln 35,00€
Doppeltes Lammkarree „7 Stunden gegart“, Grieß und orientalisches Gemüse, mediterrane Bouillon 31,00€
Rehmedaillons „Grand Veneur“, Beilage der Saison, Kartoffelnest 38,00€
Knusprige Maispoulardenbrust gefüllt mit Knoblauchpürree, Grießküchlein, Gemüse der Saison 24,00€
Kalbsrückensteak auf Niedrigtemperatur gegart, Tomaten- Mozzarella-Gratin 31,00€
Filetstreifen vom gedünsteten Steinbutt, Schaum von Erbsen und frischer Minze 37,00€
Vegetarisches Gericht: Kartoffelgnocchis gratiniert, Kirschtomaten, wilder Brokkoli 18,00€
(Wir empfehlen auch die täglich wechselnde Tageskarte auf der Tafel) €
Käse Sortiment
Münsterkäse an Kümmel 9,00€
Verschiedene Käsesorten aus unserer Region 12,00€
Was Süsses
Hausgemachter Kuchen 4,60 € à 5,60€
Fruchtsorbet an Elsässer Obstwasser 10,50€
Cointreau-Soufflé, Bourbon-Vanilleeis (die Garzeit dieses Desserts benötigt 20 Minuten, bitte vorausbestellen!) 15,00€
Die Gräfin und ihr Spiegel: Knusper-Feuillantine, schwarze und weiße Ganache, Pistazien-Extrakt und roter Früchtestampf 14,00€
Mandel-Donut, Limettencreme, Bergamotten Gel, Blutorangensorbet 11,00€
Gratin von der Bio-Banane, Curry-Sabayone, Tapiokakügelchen, Schokoladensorbet 11,50€
Eisteller Dänemark: Vanilleeis, warme Schokoladensauce, Schlagsahne, geröstete Mandelblätter 11,00€
Kugel Eis 2.00€
Portion Schlagsahne 1,20€
Unser Menus
Kindermenü 10,00€ (bis 12 Jahre)
Geflügelschnitzel an Rahmsauce, Gemüse und Pommes frites
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Gemischtes Eis mit Sahne
Menü 38,00 €
Pochiertes Bio-Ei vom Bauernhof, Kartoffelstampf, Entenstopfleber Emulsion, Brotcroutons an
Trüffelöl
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Karree vom Landschwein mit Honig karamellisiert, Sauerkraut und Knepflas
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Bayrisch Fruchtcreme, Kirschschnaps- Schaum
Menü 46,00 €
Wildschneckengratin, Knoblauch-Petersilien-Creme, Parmesansegel
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Kabeljau im Dampf gegart, Tapiokakügelchen und Pasta, Elsässer Safran
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Gefülltes limetten-Crêpe, Himbeerkompott
Menü 52,00 €
Ballotin von der Lachsforelle, provenzalischer Streusel, knuspriger Wirsingkohl, Meerrettich
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Kalbs-Entrecote Langzeit gegart, Champignonpfanne, Kartoffelküchlein, Gemüse in Olivenöl
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geschwenkt
Schoko-Kirsch-Kugel, heiße Sauce, Kirschsorbet
Menü 60,00 €
Jakobsmuschel-Carpaccio auf Brot, Aioli und Fruchtperlen
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Medaillons von der jungen Ente, gebratene Stopfleber, Wurzelgemüse, Maisküchlein
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Cointreau-Soufflé, Bourbon- Vanilleeis
Menü 64,00 €
Entenstopfleber-Terrine, Brioche und rote Zwiebelkompott
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Rehrückenmedaillons an Preisselbeersauce, Champignons, Steichholzkartoffeln
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Mango-Curry-Gratin, Schokoladensorbet
Menü 74,00 €
Burger vom Reh, frittierte Zwiebeln
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Hummer-Cannelloni, Hummerjus, Zitronengras
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Mais-Poulardenbrust, Trüffel unter der Haut, Gnocchis-gratin
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Pochierter weißer Pfirsich, Mandel-Sabayon, Pistazieneis
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Das Mischen dieser Menüs ist möglich; bitte uns befragen
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Für Ihre Familienfeiern, Hochzeiten und Kommunionen bemühen wir uns, eine Menüauswahl zu finden, die zu Ihrem Budget passt.
Fragen Sie uns nach einem saisonalen Menü, das wir gemeinsam definieren können. Möglichkeit auch im Catering-Service zum mitnehmen oder liefern.
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Der "Droit de Bouchon" kostet 15 € pro Flasche 0,75 cl (und 25 € Magnum), die von Ihnen zur Verfügung gestellt werden.
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Das restaurant schließt um Mitternacht, danach werden € 35,00 pro Stunde und Person für den verbleibenden Service berechnet.
Für Seminare außerhalb der Öffnungszeiten beträgt die Miete des Restaurantzimmers 100 € / Stunde
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Getränkepauschale ab 20.00 Uhr
Auberge de Montagne
Le Boenlesgrab
Wasserbourg par
68610 Lautenbach